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  • 麻辣牛板筋制作方法
  • 2018/11/7
  •   麻辣牛板筋的制作方法:

    材料:牛板筋一條(450克左右),青椒兩個,炒香花生米一把,炒香白芝麻一把,油100克,鹽適量,老抽兩匙,李錦記豆豉辣醬一大勺,糖一匙,黑胡椒粉少許,干辣椒一把,花椒一把,姜一大塊,蒜一頭,陳皮一撮,茶葉一撮,香葉兩片。


    做法:
    1、姜切成片,牛板筋洗凈,入高壓鍋,加3-4片姜、陳皮一撮、茶葉一撮、香葉兩片(調料可以用紗布包起來),加適量水(要蓋過鍋內材料大半),蓋上蓋子,加壓力閥,開大火煮;
    2、煮到高壓鍋冒大氣后,再繼續煮30分鐘左右,關火,待熱氣散凈,開蓋,用筷子穿一下鍋中的板筋,能順利穿透就是煮好了,如果還不爛,繼續蓋蓋再煮10分鐘左右;
    3、將板筋撈出,斜切成片或用手撕成小條,蒜去皮切成粒,干辣椒剪成段,青椒去蒂,切成塊;
    4、炒鍋放油,燒熱,下姜蒜煸炒出香味,加入一大勺李錦記豆豉辣醬,炒出紅油,將干辣椒、花椒一起放入鍋中炒出香味,將切好的板筋倒入,加少許水,炒勻;
    5、調入鹽、糖、老抽,一邊分次少量的加入少許水,讓板筋吸收湯汁入味,一邊放入青椒塊,持續翻炒;
    6、到青椒變軟熟了時,撒入少許黑胡椒粉,撒入花生、芝麻,翻勻起鍋。

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